Control de alérgenos en la industria alimentaria

http://www.sp.san.gva.es/biblioteca/publicacion_dgsp.jsp?cod_pub_ran=101042225&tacc=16

Contiene información sobre qué es un alérgeno alimentario, cómo pueden llegar los alérgenos a los alimentos, qué es la contaminación cruzada, cómo gestionar los alérgenos, aspectos claves para una buena gestión de los alérgenos en la empresa, qué ingredientes deben mencionarse obligatoriamente en el etiquetado por ser alérgenos, cómo se tienen que declarar los alérgenos, etiquetado preventivo sobre presencia de alérgenos, árbol de decisiones para el etiquetado de alérgenos.

Creador(es): Generalitat Valenciana, Conselleria de Sanitat
Recursos añadido en: 27/03/2014
Idiomas disponibles: Español
Alérgenos, Industria de Alimentos, Seguridad Alimentaria y Nutricional
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